Ингредиенты:
- Пластины водорослей для суши - 4 шт.
- Фунчеза - 100 гр.
- Морковь - 1/2 шт.
- Зелёный лук - несколько перьев.
- Шиитаке - 3-4 шт (можно заменить 1-2 свежими шампиньонами).
- Острый перчик - 1/4 шт.
-Соевый соус - 2-3 ст.л.
- Сахар или сироп мульёт - 1/2 (1) ч.л.
- Кунжутное масло - 1 ч.л.
Для кляра:
- Пшеничная мука - 2 ст.л.
- Рисовая мука - 1 ст.л.
- Вода - 3-4 ст.л.
- Масло для жарки
Приготовление:
1. Фунчезу замачиваем в горячей воде до мягкости, отжимаем, нарезаем ножницами на более короткие кусочки.
2. Шиитаке замачиваем, морковь нарезаем очень мелкими кубиками. Если используем шампиньоны - их нарезаем так же.
3. Зелёный лук и острый перчик мелко рубим, если есть желание, можно добавить чуть чеснока или имбиря. Смешиваем начинку, добавляем соевый соус, мульёт (он дополнительно скрепит начинку), кунжутное масло для аромата.
4. Лист нори разрезаем пополам. Кладём начинку на длинную сторону, сворачиваем. Если удобнее, можно попробовать резать лист на 4 части. Каждую заготовку разрезаем на 2-3 части.
5. Кляр лучше приготовить заранее и убрать в морозилку, чтобы сильнее охладить.
6. В воке или сковородке разогреваем достаточное количество масла. Половину кусочков обмакиваем в кляр и опускаем во фритюр, следя, чтобы не слиплись.
7. Обжариваем до румянца, вынимаем на дуршлаг. Таким же образом обжариваем вторую половину.
8. Снижаем температуру масла так, чтобы теперь наши киммари спокойно жарились. Возвращаем в масло первую часть кусочков, после них дожариваем и остальные.
9. Подавайте с кочуджаном или любым другим соусом (например, с кетчупом).
