Kулинария

Квашение

Капуста савойская квашеная

Для рецепта вам потребуется:

• савойская капуста - 10кг
• клюква - 1кг
• укроп (зелень) - 200г
• соль - 20г.

Капусту нашинковать, руками перетереть с солью. Клюкву перебрать, вымыть, зелень укропа мелко нарезать. Все перемешать, плотно уложить в посуду и утрамбовать, затем держать при температуре 22С. Появляющуюся пену снимать. Когда капуста осядет на дно и рассол посветлеет, перенести в холодное место с температурой 0-2С.

Kулинария

Квашение