Семейный портал "Сказка"

 

Главная

 

Закуски

Суши и роллы

Салаты

Первые блюда

Вторые блюда

Напитки

Выпечка

Консервирование

Детская кухня

Десерты

Постная кухня

 

Рецепты

Блюда из мяса

Плов с бараниной

 

 

Плов с бараниной

Ингредиенты:

- 200 грамм бараньего сала (из любой части туши), порезать крупными кубиками

- 600 грамм баранины (у меня лопатка), порезать кусочками размером с грецкий орех

- 400 грамм среднезернистого риса

- 500 мл воды

- 500 грамм моркови, почистить, порезать соломкой

- 3 небольшие луковицы, порезать полукольцами

- 4 ч.л. специй для плова

- соль по вкусу

- гранат для декора

Приготовление:

1) Рис хорошо промойте под струей холодной проточной воды, чтобы вода, которая стекает с риса, была прозрачной. Поместите рис в глубокую миску и залейте холодной водой доверху. Оставьте на 3-4 часа. (До 8 часов)

2) В казан поместите сало и поставьте на средний огонь. Жарьте, помешивая, пока не останутся одни шкварки. Старайтесь вытопить как можно больше жира.

3) Шумовкой удалите шкварки и поместите в казан мясо. Жарьте, время от времени помешивая, пока баранина не подрумянится.

4) Добавьте лук, и хорошо перемешайте. Жарьте лук, до мягкости.

5) Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Обжаривайте все вместе до мягкости моркови.

6) Как только морковь станет мягкой, добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте и протомите Ваш зирвак (так называется смесь этих пассированных продуктов), пока не почувствуете выраженный аромат специй. Хорошо все разровняйте.

7) Процедите рис и поместите в казан, также разравнивая. Помстите в центр 2 головки чеснока. Аккуратно, чтобы не повредить слой риса, влейте воду. Прибавьте огонь и доведите плов до кипения.
7) Накройте казан крышкой и плотно прижмите, чтобы пар не выходил. Уменьшите огонь и варите ровно 8, максимум 9 минут. Снимите плов с огня. Немного поковыряйте его, но не мешайте. Сделайте несколько глубоких дырок. Накройте казан крышкой опять, и дополнительно окутайте двумя-тремя кухонными полотенцами. Оставьте в таком виде на 15-20 минут.

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ: Запарьте лук, порезанный кольцами, кипятком, оставьте на 2-3 минуты. Отцедите, промойте под холодной проточной водой.

Поместите в миску, посолите и сбрызните лимонным соком. Выложите красиво на тарелку и посыпьте зернами граната.

 

 

Плов с бараниной - рецепт приготовления

Рецепты

Блюда из мяса

 

Обратная связь О нас Карта сайта

 

© C 2012, семейный портал "Сказка", www.family-port.ru

Копирование размещенных на сайте материалов допускается при наличии активной ссылки
Рейтинг@Mail.ru  Счетчик тИЦ и PR  Яндекс.Метрика