Ингредиенты
Для бисквита:
5 яиц
180гр. сахара
100гр. муки
30гр. кукурузного крахмала
30гр. какао
50гр. сл.масла комн. темп.
1,5 ч.л.разрыхлителя
ванилин
Крем-начинка:
250мл. сливок 35%
400гр. йогурта (абрикосовый или персиковый)
1 банка консервированных абрикос(425г) (можно взять мандарины, персики, ананас)
13гр.-15гр. желатина (порошок)
сахар, если сливки несладкие
Взбить белки с 90г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с 90г сахара, добавить сливочное масло. В отдельной чашке смешать муку, кукурузный крахмал, какао, разрыхлитель. К желткам присоединить мучную смесь, затем осторожно подмешать белки. Перемешать лопаткой. В форму 20-22см вылить тесто и поставить в разогретую духовку до 180С на 35-40 минут. Оставить бисквит остывать на решетке.
В 100мл сливках растворить желатин (на инструкции написано как это сделать). Остудить его. Перемешать с йогуртом и взбитыми сливками. С абрикосов слить сироп (он еще понадобится) и половину абрикосов мелко порезать. Другую половину отложить. Мелко порезанные абрикосы перемешать с кремом. Глубокую куполообразную форму или миску диаметром 18см застелить пленкой и налить в нее крем. Поставить в холодильник до застывания.
Как только крем застынет, начинаем собирать торт. Бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Один корж пропитать сиропом. Другой корж (верхний) разрезать на 12 частей. На целый корж выложить застывший крем.
Теперь каждую из 12 частей коржа обмакнуть в сироп и поставить вокруг крема напротив друг друга, немного прижимая их к крему.
Все хорошо держится. Осталось посыпать сверху сахарной пудрой и в серединку положить порезанные абрикосы или персики.
Приятного чаепития!
