Семейный портал "Сказка"

 

Главная

 

Закуски

Суши и роллы

Салаты

Первые блюда

Вторые блюда

Напитки

Выпечка

Консервирование

Детская кухня

Десерты

Постная кухня

Суши-урамаки

Суши

Урамаки из норвежской семги

 

Урамаки из норвежской семги

Ингредиенты:

рис — 1 Килограмм

вода — 1 200 Миллилитров

рисовый уксус — 500 Миллилитров

морская соль — 100 Грамм

сахар — 350 Грамм

рисовый соус мирин — 35 Грамм

морская капуста комбу — 1 Ломтик

рисовый уксус — 100 Миллилитров

норвежская семга — 1  Килограмм (нарезанная длинными полосками)

огурец — 1 Штука

майонез — 1 Штука

Авокадо  — 1 Штука (порезать ломтиками)

Красная икра летучей рыбы — 1 Чашка


Количество порций: 50-70

Описание приготовления:

Рецепт следующий: 
1. Рис для суши. Для приготовления суши мы используем круглый, клейкий сорт риса. Лучше всего варить рис в рисоварке, а не в кастрюле, поскольку в последнем случае контролировать процесс варки и получить удовлетворительный результат будет сложнее. Когда рис будет готов, следует открыть крышку и дать рису остыть в течение 10 минут. После этого рис перекладывают в широкую миску, где он будет остывать еще некоторое время. Когда рис остудится до температуры 30-40 градусов, в него добавляют рисовый уксус. При помощи лопаточки рис перемешивают с уксусом, как бы нарезая массу риса на куски и приподнимая каждый кусок. 

2. Рисовый уксус. Рисовый уксус осторожно нагревать до растворения соли и сахара. 

3. Комбу и рисовый уксус добавляют в остальные ингредиенты после растворения сахара и соли. Остуженная смесь готова к использованию. 

4. Суши: урамаки – маки «наизнанку»: 
Половину листа нори положить на коврик для приготовления суши, сверху выложить горсточку риса, распределяя по всей площади. Равномерно распределенный на нори рис слегка присыпать семенами кунжута. Затем нори перевернуть рисом вниз. На край листа нори примерно в 2 см от центра уложить требуемую начинку. Захватить бамбуковый коврик и медленно начать свертывать его внутрь большими пальцами. При этом остальными пальцами рук придерживать начинку. После того, как конец ролла соприкоснется с листом, плотно удерживать ролл. Свернуть остальную часть ролла. Накрыть ролл нарезанными ломтиками авокадо и разрезать урамаки на 8 порций. 

Готово!
 

 

 

Суши-урамаки

Суши

 

Обратная связь О нас Карта сайта

 

© C 2012, семейный портал "Сказка", www.family-port.ru

Копирование размещенных на сайте материалов допускается при наличии активной ссылки
Рейтинг@Mail.ru  Счетчик тИЦ и PR  Яндекс.Метрика