Для приготовления мясного супа с грибами понадобится:
- 400 г мяса на косточке (здесь голень индейки);
- горсть сушеных лесных грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 г картофеля;
- 200 г белокочанной капусты;
- соль, черный молотый перец, лавровый лист;
- укроп и петрушка;
- растительное масло для обжаривания.
Сухие грибы промыть, замочить в воде на несколько часов (можно на ночь). Затем воду слить, залить чистой водой и поставить варить. После закипания уменьшить огонь и варить грибы около 30 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, бульон процедить и сохранить.
Мясо на косточке нарезать средними кусочками, от костей не очищать.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до легкой корочки.
Добавить лук и морковь и обжарить все вместе.
Добавить отваренные грибы, нарезанные соломкой, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, обжарить еще 1 минуту.
Влить процеженный грибной бульон. Горячей водой довести до объема 1,5 л и варить в течение 40 минут.
Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Выложить в бульон картофель и капусту, добавить лавровый лист и варить примерно 10 минут до готовности картошки. В конце приготовления добавить в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Вкусный и наваристый мясной суп с грибами готов!
|
