Ингредиенты:
- 1,5 л воды,
- 100 г шиитаке,
- 200 г лука-порея (белая часть),
- 100 г стручковой фасоли (4-5 соцветий брокколи или 5 стеблей спаржи).
- 1 зубчик чеснока,
- небольшой пучок петрушки,
- 1 ч. л. сахара, соль и свежемолотый черный перец—по вкусу.
- Рыбные шарики: 200 г филе белой рыбы, 50 мл белого сухого вина, 1 яйцо, 2 ст. л. муки. 2 ст. л. соевого соуса, 2-3 ст. л. растительного масла для жарки
Приготовление:
1. Вымыть и обсушить филе рыбы, удалить кости. Измельчить с помощью блендера до однородной консистенции. Добавить к полученному фаршу яйцо, всыпать муку, влить соевый соус и вино, перемешать. Смочить руки в холодной воде, сформовать из фарша небольшие шарики, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Влить в кастрюлю 1,5 л воды, довести жидкость до кипения, отваривать рыбные шарики в течение 5 мин. Сохранить бульон.
2. Промыть и обсушить шиитаке, нарезать тонкими ломтиками. Положить в бульон, довести жидкость до кипения, варить на умеренном опте 5 мин. Добавить стручковую фасоль, варить 2 мин. Выложить нарезанный тонкими кольцами лук-порей, варить еще 2 мин. Мелко нарезать петрушку, пропустить через пресс очищенный чеснок, выложить в суп. Всыпать свсжсмолотый черный перец, соль и сахар. Довести суп до кипения, варить 1 мин.
Суп с шиитаке и рыбными палочками |
