Ингредиенты:
- 600 мл куриного или овощного бульона,
- 350 мл горячей воды,
- 500 г шампиньонов,
- 30 г сушеных белых грибов,
- 3 ст. л. муки.
- 150 мл сливок 33%-ной грибов жирности,
- 1 зубчик чеснока,
- по щепотке сушеного тимьяна и мускатного ореха,
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
- 3 ст. л. сливочного масла для жарки
- Для подачи: зелень петрушки
Приготовление:
1. Замочить сушеные белые грибы в 200 мл горячей воды на 10-15 мин. Откинуть на дуршлаг, сохранив настой, обсушить и измельчить.
2. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать ломтиками, перемешать с белыми грибами. Обжаривать смесь грибов в 2 ст. л. разогретого сливочного масла в течение 8-10 мин.
3. Разогреть оставшееся сливочное масло в кастрюле с толстым дном, пассеровать муку в течение 2 мин. Влить бульон и грибной настой, добавить оставшуюся горячую воду. Довести жидкость до кипения.
4. Выложить в кастрюлю грибы, добавить тимьян, очищенный зубчик чеснока и мускатный орех, посолить, поперчить. Довести суп до состояния пюре с помощью блендера. Влить сливки, прогреть, не доводя до кипения. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
Крем-суп из шампиньонов и белых грибов |
