Ингредиенты:
- 2 л воды + для варки картофеля
- 300 г боровиков
- 500 г картофеля
- 80 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок 22%-ной жирности
- 100 г пармезана
- несколько горошин черного перца, сушеные майоран и базилик, кориандр, тмин
- сахар и соль—по вкусу
- 1,5 ст. л. оливкового масла для жарки
Приготовление:
1. Очистить и нарезать картофель кубиками, отваривать в 2 л воды в течение 15 мин. Обжаривать кориандр, горошины черного перца и тмин на сухой сковороде 1-2 мин. Растереть специи в ступке.
2. Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. Вымыть, обсушить и почистить грибы, нарезать произвольными кусочками. Обжаривать лук и чеснок на разогретом оливковом масле 5 мин. Добавить грибы, жарить на умеренном огне 10 мин. Всыпать специи, жарить еще 10 мин.
3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем, варить на умеренном огне 30 мин. Добавить майоран и базилик, варить 15 мин.
4. Довести суп до состояния пюре с помощью блендера. Влить сливки, добавить натертый на мелкой терке пармезан, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, подавать горячим
Суп-пюре с белыми грибами |
