1 кг баклажан
2 большие моркови
3-4 шт сладкого перца
3-4 помидора
5-6 зубков чеснока
ароматное растительное масло (по вкусу)
зелень (кинза, укроп)
бальзамик по вкусу
соль, перец.
Баклажаны помыть, порезать крупными кубиками, посолить, оставить на 20 мин, отжать. Бланшировать баклажаны до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, чеснок через пресс, помидоры кубиками. Все смешать, добавить соль, перец, зелень. Заправить растит. маслом и бальзамиком. Дать салату настояться.
Приятного аппетита!
