Состав: картофель – 5-6 шт., яйца — 3 шт. плюс 5 шт. для украшения, куриное филе — 1 шт., лук — 1 шт., орехи грецкие – 1/2 ст. (чищенные), гранат — по вкусу, майонез, уксус, соль.
Для украшения: укроп, морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., редис, лук-порей.
1. На пищевую пленку толщиной в 1 см в виде прямоугольника выложить отваренный в мундире и потертый на терке, картофель. Хорошо утрамбовать, посолить и смазать майонезом.
2. Сверху, отступая от одного края, выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе и полить майонезом.
3. Затем – слой замаринованного в уксусе мелко порезанного лука.
4. Следующий слой — потертые на мелкой терке яйца и смазать майонезом.
5. Потом – измельченные орехи и смазать майонезом. Сверху – зерна граната.
6. Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки. Поставить в холодильник для застывания.
7. Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом.
8. В оставшихся яйцах отделить белки от желтков: белки потереть на терке, и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый цвет. Дать постоять минут 15 и отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Другой половиной белков присыпать бока хлопушки.
9. Окрашенным белком с обоих сторон хлопушки выложить полоски наискось.
10. Затем присыпать мелко порезанной зеленью в виде двух полосок. Затем две полоски потертого на терке желтка.
11. Следующие полоски порезанного на мелкие кубики листья лука-порея. И посередине – окрашенный потертый белок.
12. Из яиц, зерен граната и любых овощей, например редиса, моркови, огурца, вырезать кружочки или треугольнички и украсить салат в виде рассыпанного конфетти.
Приятного аппетита!
