Ингредиенты для приготовления 40 макарон
Ингредиенты для хрустящих печеньев:
6 яичных белков
щепотка соли
400 гр сахарной пудры
250 гр молотого миндаля
1 капля красителя для каждого цвета (данную порцию можно разделить на 3-4 цвета)
Ингредиенты для кремовой начинки:
350 г сахарной пудры
240 г размягченного сливочного масла
1 ч.л. ванили
1 ст.л. сливок
1 ч.л. клубничного варенья
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. какао
1 ч.л. молотых фисташек
Приготовление макарун:
Первым делом отделяем белки от желтков. Белки нужно взбить до пышности. Сахарную пудру добавляем к белкам порционно. Нужно взбить до однородности. Теперь добавляем молотый миндаль и аккуратно перемешиваем.
Полученную массу разделяем на 4 части. В каждую добавляем по капле красителя. Перемешиваем до однородного цвета.
Наполняем кондитерский кулек (или обычный пакет с отрезаным уголком) полученным тестом и выкладываем печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Очень важно сделать печеньки одного размера. Чтобы этот процесс сделать более легким, советую заранее нарисовать круги (зоны) на кондитерской бумаге. Сейчас в продаже можно увидеть специальные силиконовые листы с уже готовыми помечеными зонами.
После это важно дать печеньям постоять 30 минут. Верх печенек должен слегка затвердеть. Затем печенья поставить в духовку. Выпекать около 15 минут, при температуре 170 С градусов. Вынуть, остудить слегка на противне, затем снять и полностью остудить.
Тем временем, пока печенья выпекаются, приготовим начинку - масляный крем. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливки и ваниль. Вместо пудры можно использовать сахар.
Разделяем крем на 4 равные части (как мы делали с тестом) и в каждую часть добавить: 1 ч.л. варенья, в другую - какао, в третью - лимонную цедру, и в четвертую - молотые фисташки. Таким образом получается 4 вида начинки.
Когда печенья остыли, а начинка готова, можно приступать к сбору пирожного - розовые макароны прослоить клубничным кремом, зеленые - фисташковым, коричневые - какао и желтые - лимонным.
Пирожое Макарон - ВИДЕО
