Вам потребуется:
на форму для запекания диаметром 25 см
Для теста:
Мука хлебопекарная — 320 г
Сливочное масло — 160 г
Яйцо — 1 штука
Желток — 1 штука
Для начинки:
Сыр — 300 г
Молоко — 500 мл
Мука — 50 г
Сливочное масло — 50 г
-Сливочное масло должно быть мягким
-Инесс использовала, конечно, итальянскую муку типа 00, но подойдет и обычная хлебопекарная пшеничная высшего сорта
-Сыр - любой, какой хотите или какой есть (примерно 200-300г)
Как готовить:
1. Замешиваем тесто. Просеиваем муку, отделяем желток.
2. Добавляем яйцо и желток в муку, мягкое масло. И начинаем замешивать.
3. Хорошо и быстро вымешиваем тесто. Долго с ним не возитесь - оно масляное, ему это противопоказано. В шар и отставить.
4. Теперь к сырной начинке. Нарезаем сыр мелкими кубиками. Тут: гровьера (грюйер), пекорино и пармезан. Но прекрасность в том, что вы можете использовать любые сырные "остатки", заскучавшие в недрах вашего холодильника.
И готовим что-то вроде подобия быстрой бешамели.
В кастрюле на несильном огне топим сливочное масло, кидаем муку, очень хорошо перемешиваем, добавляем молоко и доводим до кипения. Сразу всыпаем сыр. Постоянно мешая (важно!), доводим всё до жидкой, достаточно однородной, тягучей консистенции.
5. От шарика теста отщипнуть немного для украшения пирога (сеточки). Быстро раскатываем тесто, и помещаем лепёшку в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Руками равномерно его распределить.
6. Выкладываем немного остывшую сырную массу, распределяем ровным слоем. Нарезаем остатки теста полосочками. И крест-накрест, чтобы красиво. )
7. Оставшиеся полоски выкладываем по краю и делаем аккуратный бортик, чтобы сыр не вытек.
И в предварительно разогретую до 180 °С духовку минут на 35-40.
Кростата с сыром |