|
Гункан-суши - это импровизированные кораблики. Внутри у них скрывается комочек риса, он обернут полоской нори, а сверху лежит начинка.
Я готовила гунканы с маринованной скумбрией - shima saba, это рыба традиционной японской мариновки и подходит для приготовления суши.
Этап первый: варка риса. Готовый рис запраявляем приправой на основе рисового уксуса.
Этап второй: полготовка ингредиентов. Нарежте нори на полоски, что бы не ошибится, подскажу одну хитрость: возьмите лист водоросли в руки и посмотрите на него внимательно, видите на нем есть перфорация, так вот, если резать аккурат по ней, то получатся полоски нужного размера. Естесственно, полосок нужно столько, сколько штук гунканов вы хотите сделать. Далее нарежьте скумбрию небольшими кубиками. Так же можно из овощей, например огурца, вырезать украшения.
Этап третий: лепка суши. Смочите руки водой, возьмите небольшое количество риса и сформируйте аккуратный брусочек, он должен быть не очень большим, так как такие суши едят за один раз, если говорить о примерных размерах, то соотношение сторон у меня было такое: 4,5*2*2см. Но все-таки, размышляя о объемах, ориентируйтесь на размеры своего рта:)
Теперь оберните эти брусочки полосками нори, скрепить полоски можно раздавленной рисинкой, водой скреплять не рекомендую, нори очень быстро могут потерять форму.
Получившееся пространство заполняем кусочками рыбы:
Осталось красиво сервировать и подать к столу с соевым соусом. Гункан-суши можно делать абсолютно с любой начикой, какая только придется по душе.
|
